Bevanda al melone

Oki son tornata ... o meglio, non me ne sono sul serio andata via (a parte la settimana centrale di agosto passata a meditare in Umbria ;-DD), ma mi son concessa una bella vacanza da tutto, compreso blog, rete e affini, compresa la cucina.

Mi son dedicata al viaggio in Giappone, ai libri, al tai chi e a tanta bella totale pigrizia, facendomi coccolare da tutti quelli che mi capitavano a tiro.

Il tempo poi è splendido e consola dello star chiusi in ufficio, con una temperatura che oscilla tra i 17° e i 30, a seconda che decidano o meno di togliermi l'aria condizionata ;-D.

Il frigorifero con l'eco mi ha costretto a un giro al supermercato e come al solito ho sbagliato le dimensioni del melone.
Il melone insieme a poca altra frutta (lo so, è strano, ma a me la frutta in genere non piace...è dolce ed è una scocciatura pelarla) mi piace parecchio e quindi lo compro per tutta l'estate, ma a non mi rendo mai conto di quanto è grande. Risultato: lo compro o minuscolo o gigantesco.
Questa volta era gigantesco ... per cui stufa di vederlo nel frigo ne ho fatto un frappè ;-)

2 tazze di melone a cubetti
1/2 tazza di latte di soia
1/2 tazza di latte di riso
2 cucchiai di panna vegetale da montare (esiste...)
3 cucchiai di sciroppo d'acero
il succo di un limone

Frullate il tutto fino a montarlo come una spuma e servitelo non troppo freddo altrimenti perderete il profumo del melone... e vi si ghiacceranno denti e stomaco ;-D

Zucchine al riso e tofu

Oki! fuori ci sono 35° e un caldo da delta del Mekong e io son in ufficio con il maglione e i piedi congelati.
Le gioie del rimaner a lavorare con 3 pazzi (il termine sarebbe molto meno gentile) che credono che l'ibernazione debba iniziare da vivi ;-D. Consumo più té caldo in agosto che a dicembre quando di solito ci levano il riscaldamento per aggiustarlo.

Le zucchine ripiene al forno fanno il paio con le vellutate degli ultimi giorni ... a casa le mangio fredde, in ufficio calde!
Meglio usare le zucchine tonde: quelle lunghe ripiene di riso son difficili da gestire e riempire.

5 zucchine tonde
120 gr di firm tofu
150 gr di riso integrale
2 cucchiai di lievito alimentare
2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
2 cucchiaini di erbe fresche tritate (basilico, salvia, prezzemolo)

Cuocete il riso integrale e poi fatelo raffreddare. Sbollentate le zucchine per 10 minuti e svuotatele della polpa.
Tagliate a cubetti piccini il tofu.
In una pentola fate saltare nell'olio l'interno delle zucchine, il tofu e il riso cotto. Unite alla fine il lievito e le erbe. Se il risultato vi pare troppo asciutto aggiungete del latte di soia.
Riempite le zucchine e passatele in forno per 15 minuti o fino a quando non avranno una bella crosticina dorata.