Involtini di peperoni ai tofumini e avocado

Ancora grazie per tutti gli auguri!!!!!! che carini!
Visto che inizia il fine settimana delle celebrazioni e si tratta di cucinare poco (ci pensa la genitrice), mangiare tanto, bere pure e sfinirmi con il nipotino ... qualcosa di freddo e veloce.

I tofumini sono un modo gustosissimo di mangiare il tofu, si possono piazzare anche nei panini e con questo caldo aiutano a recuperare un po' di sali minerali; l'avocado (raro a trovarsi buono, sigh) è un perfetto abbinamento di freschezza. A parte grigliare i peperoni, cosa che potete fare la sera e uscire dalla cucina, il tutto è a freddo ;-)))
Se non avete tempo di fare il tofumino potete ovviaree con il tofu affumicato.

2 peperoni
1 panetto di tofumino
1 avocado
1 cipolla
1 lime
qualche goccia di tabasco (a seconda di quanto vi piaccia piccante)
sale

Grigliate i peperoni fino a quando non sono belli bruciacchiati, mettetli in un sacchetto di carta per 30 minuti poi levate loro la buccia. Tagliateli a listarelle di un cm di larghezza.
Frullare avocado, cipolla e lime con un pizzico di sale e tabasco. Affettate il tofumino a dadini di un cm.
Spalmate la salsa di avocado aulle listarelle di peperone, metteci sopra un dado di tofumino, arrotolate e fermate con uno stecchino. Ottimo finger food!