Peperoni ripieni

Qui non è ancora proprio estate ma sui banchi del mercato finalmente vedo verdure che hanno colori e sapori (e prezzi soprattutto) accettabili e in stagione.
Per quanto i peperoni facciano parte delle solanaceee e non siano amatissimi dalla macrobiotica per la loro acidità e la loro natura espansiva e molto yin, questa ricetta riporta un pochino di equilibrio con una cottura yang (il forno) e un ripieno altrettanto contraente come il pane grattuggiato. Ideale è non farne cibo quotidiano e accompagnarli a una proteina... perfetti con le sarde alla griglia.
Questa volta ho usato i friggitielli ovvero quei peperoni piccoli e verdi che a Napoli e dintorni usano soprattutto in frittura (buoni...) ma che rendono bene anche al forno a patto di avere molta pazienza nel pulirli e togliere tutti quei benedetti semini ;-D
Li ho imbottiti parecchio perché ho esagerato nel fare il ripieno e rischiavo di mangiarmelo a cucchiaiate....
Per fare il pane grattuggiato potete usare il pane vecchio (meglio se integrale), i cracker, le fette biscottate ovvero tutto quello che assomiglia al pane e non ha però più molto di mangiabile senza rischi per il lavoro del dentista.

20 peperoni friggitielli
2 etti di pane grattuggiato
2 cucchiai di capperi
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 zucchina o altra verdura avanzata
1 cucchiaio di paté di pomodori secchi (o di olive)
1 cucchiaio di lievito in scaglie
olio qb
acqua
sale
pepe

Pulite i peperoni. In una ciotola grande mettete tutti i restanti ingredienti e impastate con le mani aggiungendo olio e qualche cucchiaio di acqua fino a ottente un impasto omogeneo e morbido. Riempite i peperoni, disponeteli in una pirofila unta e cuoceteli in forno a 180° per 30 minuti. Sono buonissimi anche freddi.