Adoro i mercati ... soprattutto perché il sabato mattina prestissimo mi consentono di scorrazzare tra verdure, pasta fresca e sacchi di legumi prima che inizino i miei impegni da marzo furioso ;-D ed evitarmi i supermercati.
Le orecchiette sono una fissazione da anni, una collega mi ha viziato per anni portandole fresche almeno una volta a settimana: sua mamma per evitar la noia faceva orecchiette a chili!
La catalogna poi fa parte di quelle verdure amarognole che son perfette per la primavera e per il fegato.
300 gr di orecchiette fresche
1 cespo di catalogna piccolo
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
1 cucchiaio di pane grattuggiato
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaino di dukka (opzionale)
3 cucchiai di olio extra vergine
sale
Lavate e tagliate a pezzetti la catalogna. Mettetela in una pentola con un pizzico di sale, acccendete il fuoco e coprite con un coperchio. La verdure tirerà fuori la propria acqua e si cuocerà. In una padella mettete l'olio, l'aglio e il peperoncino e fate scaldare, unite il pan grattato, il lievito e la dukka e infine la catalogna cotta. fate saltare per qualche minuto e condite le orecchiette che avrete bollito a parte.
Petula che fame!!
RispondiEliminaTu sei la regina delle verdure amare... non ho mai mangiato la catalogna in altro modo che lessa e condita in insalata. Sei una continua fonte di ispirazione: se copio commetto reato?! Tipo plagio...
:)
...mmmhhh,che buona..e se aggiungo due acciughine?..ciao,mauri
RispondiEliminala copiatura è dovuta...l'acciughina va benissimo ;-DDD
RispondiEliminapetula come mai senti il bisogno di mangiare verdure amare ?ci farei anche la colazione!le tue ricette denotano una grande capacita´ nell´equilibrare i sapori complimenti ^--^ robi
RispondiEliminascusa ero sento non senti ciao robi
RispondiEliminaciao petula, acquistato da poco fiocchi (o macinato) di soia, a parte il ragù, che ho già fatto - buonissimo! - , qualche consiglio? scusa, non è proprio un commento all'ottima ricettina delle orecchiette... magari uno stimolo per la prossima settimana? grazie, grazie...eleonora.
RispondiEliminarobi...il corpo cerca equilibrio, a volte semplicemente dandoci delle "voglie"...il che però non vuol dire che la voglia di sacher o di patatine sia una cosa buona ;-DD
RispondiEliminaeleonora...mai provato. mi vengono in mente polpettone e hamburger con verdure e pane. per la prossima settimana non ci contare molto, ho in previsione tanto divano e poca cucina ;-D