Il pane delle Dolomiti

I miei geni sono per metà di quelle parti e credo che sia questo a influenzare la mia passione per i pani pieni di semini, con farine integrali o di segale, per non parlare della mia ben nota dipendenza da bretzel. Aver vicino all'ufficio una panetteria tedesca è non solo fonte di ispirazione continua ma tentazione perenne ;-D

Di questo libriccino, le dimensioni della foto sono praticamente quelle reali, devo ringraziare Roberta, l'amica speciale con cui chiacchiero tutti i giorni e che non ho mai incontrato se non tramite il blog (e poi ci si chiede perché si ha un blog!!!). Un regalo meraviglioso!
Sta in una mano ed è vero ricettario del pane. Nessuna spiegazione su lieviti e su come impastare (per questo ci sono altri libri e tanti forum in rete) ma tanti pani da perderci la vista! Pani di antica tradizione da quelli per le feste a quelli fatti con il lievito madre fino alle ricette per la macchina del pane, che nei paesi di influenza tedesca è molto diffusa e da molti anni.
Io impasto più a lungo di quello che suggeriscono nelle ricette e alcuni ingredienti come il tritello me li scordo, ma dosi e procedimenti dei pani sono perfetti così come le idee per decorarli. I pani a forma di girasole sono spettacolari e nei prossimi giorni vi mostrerò il pane della salute ;-))

R. Ploner
I pani delle Dolomiti
Athesia editrice