Carote con aglio marinato

A Milano piove, è tutto grigino e fa di nuovo freddo in più da dopodomani mi ritroverò ad alzarmi con il buio per un mese (alle 6.30 sembrerà di nuovo inverno...sigh!). Si vede che l'ora legale non mi piace????
Le carote con il loro colore energetico e con la loro naturale dolcezza mi paiono la giusta soluzione.
Un piccolo esperimento agrodolce nato dalla necessità di far fuori gli ultimi spicchi di aglio marinato fatto qualche mese fa...prova che durano a lungo e che pochi si fidano a mangiarli perché non credono che preparati in questo modo l'aglio perda completamente il suo principale difetto. Ovviamente di possono omettere e sostituire magari con delle cipolline sott'aceto di buona qualità.
Per le carote scegliete quelle non troppo grandi e magari con il ciuffetto verde attaccato...

6 carote
4 spicchi di aglio marinato o cipolline
1 cucchiaio di malto
1 cucchiaino di aceto balsamico
1 cucchiaino di amido di mais
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva leggero
sale
pepe bianco

Pulite e affettate le carote a rondelle sottili. In un wok scaldate l'olio, aggiungete l'aglio (scolato dalla marinatura e fate saltare per qualche secondo poi aggiungete le carote. Fate saltare per qualche minuto poi coprite a filo con acqua e lasciate cuocere fino a quando non saranno tenere ma non disfatte. Aggiungete il cucchaino di amido di mais fatto sciogliere in un paio di cucchiaini di acqua fredda e l'aceto balsamico. Fate addensare leggermente, salate, pepate e servite tiepide.