Budino di miglio e cioccolato

Il miglio è un cereale fantastico con grandi proprietà con cui però litigo da almeno due anni....dolce, legato all'energia Terra e quindi utile per rilassare stomaco e pancreas. Beh nonostante tutto questo, non mi fa impazzire, è un cereale che tende a scuocersi troppo e non riesco a mangiarlo così com'è....così lo infilo in ricette alternative.
Questa una ricetta che dedico a Roberta con la quale mi faccio lunghe, piacevoli e istruttive chiacchierate e al piccolo Giacomo. E' ottima per la colazione o la merenda, perfetta per i bambini anche molto piccoli e desiderosi di roba dolce (si può togliere il cacao) e per gli adulti che hanno bisogno di un contentino non troppo calorico in vista dell'estate ;-))

1 litro di acqua
1/2 litro di latte di soia o di riso
150 gr di miglio
2 cucchiaini di agar agar in polvere
250 gr di malto di riso
4 cucchiai di sciroppo d'acero
1/2 tazza di uvetta
2 cucchiai di cacao amaro

Lavate il miglio e mettetelo a cuocere per 45/50 minuti nell'acqua e latte. Frullate il miglio e latte con il frullatore a immersione o con il blender in modo da ridurre in tutto in crema. Riponete sul fuoco e aggiugete il malto, l'agar agar e il cacao. Fate cuocere per una decina di minuti e unite le uvette. Assaggiate perché il dolce del malto è meno forte di quello dello zucchero a cui si è abituati per cui può darsi che vada un pochino aumentato; il miglio per altro è dolce di suo.
Mettete il composto in stampini per budino leggermente unti (perfetti quelli in silicone) e lasciate rapprendere. Servite con lo sciroppo d'acero (o di malto) che avrete fatto leggermente caramellare in un pentolino.