Questa è una ricetta di una facilità quasi imbarazzante ma con la quale si può fare una gran figura, in più mi dà l'occasione di spiegare la besciamella vegana.
Non ho mai amato molto la beesciamella tradizionale e l'ho sempre considerata, come la panna, spesso un salva-sapore di piatti non venuti in modo eccezionale, ma in effetti questa versione con le verdure o la pasta avanzata è fantastica. L'ho "rifilata" in varie occasioni a non macro/vegan/vegetariani e non si sono mai accorti della differenza con la besciamella tradizionale. In abbinamento ai porri (una delle verdure per cui impazzisco e che mi consolano della mancanza della zucca) è goduriosissima.
Avviso: non può essere fatta con il latte di riso o di avena che sono troppo dolci di natura.
3 porri
1/2 litro di latte di soia non zuccherato
1 cucchiaio e 1/2 di farina integrale
olio di mais qb
sale
1 bustina di zafferano
Pulite i porri e tagliateli a pezzi lunghi una decina di cm e poi a metà. Disponeteli in una teglia da forno. Scaldate il latte di soia. A parte mescolate la farina con l'olio fino a ottenere una pappetta morbida. Versatela nel latte caldo e mescolate con la frusta per almeno 5 minuti o fino a quando non comincerà a rassodarsi. Salate e aggiungete lo zafferano. Versate la besciamella sui porri e cuocete in forno a 180° per 20/30 minuti.
Nel menù..nel menù!!!
RispondiEliminaLi voglio nel menù!!!
prossima griglia da te, neeeeeeeeeee????
:)
che belli...e che buoni..
RispondiEliminaPetula,ma tu usi le padelle in ferro??io le vorrei comprare,ma e' vero che non si lavano?temo che arrugginiscano...mi dici come si tengono?
grazie
daniela
Chiara, c'e` un'alternativa al latte di soia per preparare salsette salate tipo questa? Devo eliminare un po' tutto, ma la soia la detesto.
RispondiEliminaIl latte di riso mi piace, ma e` dolciastro (e cmq non posso mangiare nemmeno quello), il latte d'avena non l'ho mai assaggiato...c'e` cmq un sostituto? Grazie per ogni ingegnosa risposta.
Per Daniela: mia madre ne ha due da almeno 45 anni :)
sandra ti stai allargando ;-DDD
RispondiEliminaelisa l'alternativa è farla con un buon brodo vegetale, viene buonissima e saporita; l'ho già provata dà gran soddisfazione ;-)
daniela io uso parecchio le pentole in ghisa. bisogna usare solo un paio di accorgimenti:
lavarle il meno possibile con i detersivi (acqua molto calda e spugnetta)
farle asciugare per bene sulla fiamma
oliarle un pochino quando non le si usa così non si arrugginiscono
Posso aggiungere una postilla?
RispondiEliminaAnche metà brodo e matà latte (di soia, in questo caso) viene benissimo!
in generale sì...se devi eliminare il latte di soia no....
RispondiEliminaNemmeno a me piacciono la panna nei cibi salati e la besciamella!
RispondiEliminaEsiste anche un'altra versione simile alla panna per dolci??
cosa vuoi dire? panna e besciamella non sono la medesima cosa, una è una salsa l'altra un derivato del latte... ;-)
RispondiEliminapip ma ti sei fotografata le zampe??? ;-DD
Questa non la voglio perdere appena ho tempo la preparo al volo!!! poi ti fò sapere...
RispondiEliminaanche mia nonna la faceva solo con olio senza burro e poco latte+brodo vegetale.. buonissima e più leggera!
RispondiEliminaPetula, ho provato a fare il risolatte che indicavi tempo fa, ma il mochi gome che avevo a casa è integrale... mi sono arrangiata (e a dirla tutta lo sto mangiando ora in ufficio..) ma il risultato non è proprio fantastico... che dici, potrebbe essere una soluzione cuocerlo a pressione per 40 minuti aumentando di mezza dose il liquido?
thanks!
bene benissimo!! proverò la ricetta seocndo me è ottima anche con i finocchi
RispondiEliminap.s. perchè ti manca la zucca??? non è prevista dalla macrobiotica -perdona l'ignoranza in materia-
Questa la provo subito!
RispondiEliminaSaluti
Omar
phi prova... forse è un po' troppo e poi il riso dolce tende a rilasciare moltissimo amido che può intasare la valvola della pentola a pressione con risultati di cuin on mi prendo la responsabilità...;-))
RispondiEliminacuocarossa...non è più stagione ;-DDD
Volevo dire se magari esisteva una versione vegana della panna...chessò, ottenuta dalla soia...
RispondiEliminasì ne ho parlato sovente e messa in più di una ricetta....;-))
RispondiEliminagià che rimbambita non avevo pensato a questo...
RispondiEliminacomunque devo confessare che questo è il mio food blog preferito...è la mi speranza per quando il colesterolo si imposseserà di me e dovrò convertirmi anche io alla macrobiotica..
ho letto la tua ricetta di mousse al cioccolato, scusa ma che cosa è il banlyus??'
Ti dirò che ormai io faccio la besciamella sempre così, anche nelle tradizionali lasagne alla bolognese (il ragù non le rende molto vegane, decisamente....): è vero, nessuno nota la differenza!
RispondiEliminaMa i porri come fanno a cuocere in soli 20 minuti? Non è che prima li scotti in acqua bollente?
RispondiEliminaErika